Agave Durangensis

Dieser Maguey wird vor Ort “aschig”, Agave Duranguensis, genannt, und er wächst wild in kargen Gegenden und zwischen wuchtigem Vulkangestein.

Diese Agave benötigt zwischen 10 und 14 Jahren bis zur Reife und Ernte. Um einen Liter Mezcal zu produzieren werden zwischen 15 und 18 kg benötigt.

Erfahren Sie, wie wir unsere Magueye auf nachhaltige Art ernten.

Besuchen Sie unsere Webseite hier

Ventura Gallegos

Bei Ventura Gallegos handelt es sich um einen jungen Meister mit einem grossen Talent, das auf zwei Generationen zurückgreift.

MEZCALVERARBEITUNGSSTÄTTE VINATA

Wasser: Natürliche Wasserquellen aus der Sierra Madre, die in der Nähe von Vinata entspringen
Kochvorgang: 3 Tage, Bodenofen
Fermentierung: 3 Tage, Naturhefe, in den Boden eingelassene Zementbecken, abgedeckt mit Brettern aus Eichenholz
Destillierung: Kupferkessel, abgedeckt mit einem Dach aus Eichenholz