“Unser Mezcal aus Oaxaca wird in San Juan del Rio hergestellt, ein Dorf mit einer langjährigen Mezcal-Tradition”
Oaxaca
Handgefertigter weisser Mezcal
42 Alc./Vol.
100% Maguey “espadín” / Agave Angustifolia
Zweifach destilliert
Agave Angustifolia
Anbau
Die Agave angustifolia, oder auch “Espadin” genannt, ist aufgrund des hohen Zuckergehalts die von den Magueyarten am häufigsten verwendete, da sie aus dem oben genannten Grund eine grosse Alkoholmenge produziert.
Saul Martinez
Ein Meister in der Mezcalherstellung, der auf drei Generationen mit Erfahrung in der Mezcalproduktion zurückblickt.
Palenque
Wasser: Tiefbrunnen
Kochprozess: 3 Tage, Bodenofen
Fermentation: 3 Tage, Naturhefe, Bottiche aus Eichenholz
Destillierung: Destillierkolben und Abkühlspule aus Kupfer
PAARUNG
“Markt Juarez”
Getrocknete Tortilla und Frischkäse, getrocknete und mit Schokolade überzogene Orangenscheiben
Cocktail
Piquete
30 ml Orangensaft
30 ml Zitronensaft
30 ml Honig
und 60 ml Mezcal Leyenda “Oaxaca”
