Agave Cupreata

Wildwachsend

Agave Cupreata, oder von den Einheimischen auch Maguey “ancho” (breiter Maguey) genannt, wächst wild unter dem Dach der Laub- und Eichenwälder.
Diese Agave braucht zwischen 7 und 10 Jahren, um die für die Ernte entsprechende Reife zu erlangen.
Es werden zwischen 14 und 17 kg benötigt, um einen Liter Mezcal zu produzieren. Lernen Sie, wie wir auf nachaltige Art unsere wildwachsenden Magueyenn ernten hier

Oscar Obregón

Oscar Obregon ist ein sehr junger Meister des Mezcals, der in die Spuren von vier mezcalherstellenden Generationen in Guerrero tritt.

MEZCALBETRIEB

Wasser: Natürliche Gebirgswasserquellen der Sierra
Kochprozess: 4 Tage, Bodenofen
Fermentierung: 3 Tage, Naturhefen, Bottiche aus Eichenholz
Destillierung: Destillierkolben aus Kupfer