“ Un mezcal artesanal destilado en los manantiales de Nombre de Dios, Durango”
Durango
Mezcal artesanal blanco
47 Alc./Vol.
100% maguey ‘cenizo’ / Agave Durangensis
Nombre de Dios, Durango México
Doble destilado
Agave duranguensis
Silvestre
El maguey localmente llamado “cenizo”, Agave duranguensis, crece de manera silvestre en tierras áridas y abundantes en roca volcánica.
Este agave requiere entre 10 y 14 años de maduración para ser cosechado. Se necesitan entre 15 y 18 kg para producir un litro de mezcal.
Conoce como cosechamos de manera sostenible nuestros magueyes silvestres, aquí
Ventura Gallegos
Ventura Gallegos, es un maestro mezcalero joven de gran talento, con experiencia derivada de dos generaciones.
Vinata
Agua: manantiales naturales provenientes de la Sierra Madre que nacen cerca de la vinata.
Cocción: 3 días, horno de piso.
Fermentación: 3 días, levaduras nativas, pilas de cemento en el suelo, cubiertas de tablones de madera de encino.
Destilación: caldera de cobre, cubierta con montera de madera de encino.
Maridaje
Mercado “El Refugio”
En Durango se acompaña el mezcal con queso y ate de frutas regionales, y con carne seca marinada con limón
Coctel
“Cortado”
1 clara de huevo; 1/2 onza de jugo de limón; 1/2 jarabe natural; 1 onza de jugo de naranja y 2 onzas de mezcal Leyenda “Durango”
