MEZCAL
Page web administrée par le Conseil Régulateur du Mezcal, consacrée à générer de la documentation descriptive et interactive sur le processus d´élaboration du Mezcal dans les États qui bénéficient de la Dénomination d´origine.
MEZCAL.COM
CONABIO
La CONABIO, Commission Nationale de la Biodiversité, a été une institution essentielle pour le Mezcal. En effet, la carte régionale élaborée en 2005 a servi de référence pour toute l´industrie ainsi que pour les amateurs de Mezcal.
MAP
INSTITUT DE BIOLOGIE DE LA UNAM
Au sein des membres de l´institut, le Dr. Abisai García-Mendoza, sûrement la personne avec le plus de connaissances au monde sur les différents agaves, est tutrice de la collection nationale des Agaves. Spécialiste en taxinomie des agaves à niveau national, son travail a été la base des publications les plus importantes à ce sujet.
PUBLICATIONS
ASSOCIATION POUR LA CULTURE DU MEZCAL
Organisme privé dont l´objectif principal est la recherche, l´étude, la diffusion et la commercialisation des “ Mezcals de la République Mexicaine”. Coordinateur du programme de certification le plus prestigieux : “ Master Mezcalier”.
PRO MEZCAL MEXICO
