“Un mezcal artisanal distillé dans les sources de ‘Nombre de Dios’ (nom de dieu), en Durango”
Durango
Mezcal artisanal blanc
100% maguey ‘cenizo’ / Agave Durangensis
Nombre de Dios, Durango México
Double distillation
Alc/Vol: 47%
Agave Durangensis
L’agave Maguey appelé localement “cenizo” (cendré), Agave durangensis, pousse de manière sauvage sur des terres arides et abondantes en roches volcaniques.
Ce type d’agave pousse durant 10 à 14 ans avant de pouvoir être récolté. Il faut entre 15 et 18 Kg pour produire un litre de Mezcal.
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Ventura Gallegos
Ventura Gallegos, est un jeune Maestro Mezcalero (maître spécialiste du Mezcal), très talentueux qui puise ses connaissances de l’expérience de deux générations antérieures.
Vinata Nombre de Dios
Eau: Sources naturelles provenant des montagnes de la “Sierra Madre » qui naissent près de la « vinata ».
Cuisson : 3 jours, en fourneau
Fermentation: 3 jours, levures locales, éviers en ciment sur le sol, couvertes de tablons en bois de chêne.
Distillation: au moyen d’une chaudière en cuivre, couverte avec un chapiteau en bois de chêne.
Accompagner du Mezcal
Marché “El Refugio”
Dans l’état de Durango on accompagne le Mezcal avec du fromage et des pâtes de fruits régionaux, et avec de la viande séchée marinée au citron.
Cocktail
“Coupé”
1 blanc de l’oeuf
1/2 once de jus de citron
1/2 sirop naturel
1 once de jus d’orange et 2 onces de Mezcal Légende “Durango”
