“Nous élaborons notre Mezcal dans les terres rustiques des montagnes de la ‘Sierra Madre del Sur’, Guerrero.”
Guerrero
Mezcal artisanal blanc
100% maguey ‘papalot’ / Agave Cupreata
Mazatlán, Guerrero
Double distillation
Alc/Vol: 45%
Agave Cupreata
Sauvage
L’Agave cupreata, ou l’agave maguey “ancho” comme l’appellent les locaux, pousse de façon sauvage sous la jungle de feuillus et de chênes.
Ce type d’agave a besoin de 7 à 10 ans de maturation avant d’être récolté. Il faut 14 à 17kg pour produire un litre de mezcal.
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Oscar Obregón
Oscar Obregon, est un très jeune un Maestro mezcalero (maître spécialiste du Mezcal) qui poursuit la tradition familiale de quatre générations de l’État de Guerrero.
Fabrique de Mezcal
Eau: Source naturelle des montagnes de la “Sierra »
Cuisson: 4 jours, fourneau
Fermentation: 3 jours, levures locales, cuves en bois de chêne
Distillation: alambic en cuivre
MARIAGE DU MEZCAL
“Marché Chilpo”
En Guerrero, le Mezcal est parfois marié avec des popcorns, ou avec des gourmandises de fruits régionaux comme les cocadas (sucreries à base de noix de coco.)
COCKTAIL
“Gâtée”
3 onces d’eau de “Jamaica”
1/2 once de sirop grenadine
et 2 onces de Mezcal Légende “Guerrero”
