メスカーレス・デ・レジェンダ社は、ガラス容器につめて熟成させたメスカルのコレクション、「セメンテリオ・メスカレーロ」シリーズの第一弾を紹介いたします。良質のメスカルをガラス容器につめて地中に貯蔵することを特徴とする、小さなメスカル産地に特有の古い伝統を称賛することが目的です。このメスカルは、誕生、結婚、洗礼など、家族の祝い事があるときに地中から掘り出します。
セメンテリオ・メスカレーロ
伝統的製法のメスカル、ブランコ
100％マゲイ/アガベ・アメリカーナ・サウアジェンシス
ミチョアカン州ツィツィオ村
アルコール度 48度
2回蒸留
ガラス容器で熟成
「セメンテリオ・メスカレーロ」2016年版
435本
アガベ・アメリカーナ・サウアジェンシス
アガベ・アメリカーナ・サウアジェンシスは、ミチョアカン州西部のヒキルパンとサウアジョの間に生育します。葉は長さ2メートルほどまで成長し、成熟した球茎は重さが80kgから200kgにもなる大形のマゲイです。波形の葉は灰色で、大きなとげがあります。
グアダルーペ・ペレスさん
このシリーズでは、特にグアダルーペ・ペレスさんに称賛の意を表したいと思います。ミチョアカン州のツィツィオ村で古くから受け継がれてきた伝統をよみがえらせたばかりでなく、この美味なメスカルを作ってガラス容器につめ、地中で9か月間熟成させました。こうして、熟成した甘いアニェホの風味が一段ときわ立ち、まろやかさが加わりました。
パレンケ
水: パレンケのそばのわき水
熟成：ガラスの容器につめて地中で9か月間熟成
圧搾：破砕用具を使った作業
発酵：地面に設置されたマツの発酵桶
蒸留：マツのフード付き銅製蒸留器
