当社のメスカル・オアハカは、メスカルの古い伝統を誇る町、サン・フアン・デル・リオで作られます。
Oaxaca
伝統的製法のメスカル、ブランコ
アルコール度 42度
100％マゲイ・エスパディン/アガベ・アングスティフォリア
2回蒸留
アガベ・アングスティフォリア
栽培
アガベ・アングスティフォリアまたはエスパディンは、糖分を多く含み、アルコール生成の効率が高いことから、マゲイ品種の中で最も多く利用されています。
このアガベの収穫には、7年から9年の成熟が必要です。
1リットルのメスカル製造には、7㎏から10㎏のアガベが必要です。詳細はこちら
サウル・マルティネス
メスカル作りの名匠サウル・マルティネスさんは、伝統的製法によるメスカル作りの三代目です。
「パレンケ」
水: 深井戸の水
蒸焼: 地面に掘った窯で4日間
発酵: 3日間、土着酵母、オーク材の発酵桶
蒸留： 銅製の蒸留器と冷却蛇管
おつまみ
「フアレス市場」
トスターダとフレッシュチーズ、チョコレートをまぶしたドライオレンジの房
カクテル
ピケテ」
オレンジジュース1オンス、レモン汁1オンス、ハチミツ1オンス、レジェンダのメスカル「オアハカ」2オンス
