ANGUSTIFOLIA龙舌兰

Angustifolia龙舌兰或称鲱鱼型狭叶龙舌兰, 是所有magueyes种类中最常备被使用的, 主要原因在于它本身含有大量的糖份, 同时在酒精中能够拥有稳定的成效。

此类龙舌兰需要7-9年的时间成熟才能采收。一般需要7-10公斤的龙舌兰，才能制作出一公升的mezcal。

Saul Martinez

Saúl Martínez, mezcal制作大师, 在传统mezcal制作上累积了三个世代的经验

MEZCAL酒厂

水：深井水

烹调时间：3天, 采用地上炉灶。

发酵：3天, 采用野生酵母, 橡木桶

蒸馏：采用蒸馏器和铜管